Армянская кухня — национальная кухня армянского народа. Она считается одной из древнейших как в Европе, так и в Закавказье. За время существования армянской кухни были сохранены традиции приготовления многих национальных блюд. Использование разных сортов мяса, широкого ассортимента зерновых – проса, ячменя, пшеницы, риса, а также бобовых – фасоли, бобов, чечевицы, гороха, нута, а также – обилие овощей, зелени, фруктов делают армянскую кухню очень разнообразной и своеобразной.
Одним из любимых блюд в каждой армянской семье является толма. Толма— рубленая или пропущенная через крупную мясорубку мясо говядины, приправленная рисом, зеленью, специями и завёрнутая в виноградный лист.
Способ приготовления:
Мясо жирное /говядина+свинина/ пропущенная через крупную мясорубку. Рис круглый, лук, соль, перец красный, черный, зелень кинзы, петрушки, базилика. Свежие, лучше молодые, виноградные листья, обваренные кипятком. Приготовить фарш, добавляя немного холодной воды, добавить рис, зелень, специи.
В каждый виноградный листочек выложить приблизительно столовую ложку мясного фарша и завернуть. Красиво уложить в кастрюлю с широким дном. Залить холодной водой и накрыть либо тарелкой, либо крышкой меньшего диаметра. Варить на медленном огне до готовности. Очень вкусно с мацуном и чесноком. Приятного аппетита.
