Кебаб из мяса раков – это одно из самых деликатесных армянских блюд. Его не найдешь в любом ресторане в Ереване, зато в любом ресторане на озере Севан. Это обусловлено несколькими факторами, во-первых, в озере Севан водятся вид севанских голубых раков, во-вторых – это блюдо было придумано именно здесь. Севанские раки – довольно-таки новый житель озера: он попал в озеро из рек и каналов, а также был привезен.
Люля-кебаб из раков выделяется и тем, что мясо рака не только очень вкусное и сочное, оно еще богато фосфором, , кобальтом, железом и многими другими полезными для организма веществами. Мясо рака – низкокалорийный продукт, в нем очень много легкоусвояемого белка, именно поэтому мясо раков как нельзя лучше подходит во время диет и похудения.
Диетологи советуют употреблять мясо раков тем, кто страдает заболеваниями печени и сердечнососудистой системы., поскольку хитиновая оболочка содержит биологически активные вещества, и она имеет антисептические качества.
Способ приготовления:
Чистим раков, пропускаем через мясорубку, солим и перчим. Добавляем сливочное масло. Чтобы мясо не прилипало к рукам, надеваем перчатки или умасливаем руки. Нанизываем на шампур легкими движениями руки, при этом делаем ребристым фарш, для хорошей прожарки и чтобы мясо не слетело с шампура. Внимательно жарим в течение 10 минут. Кебаб из раков готов, подаем вместе с соусами, лавашом и нарезанным луков и зеленью. Приятного Вам аппетита.
Ингредиенты:
- Раковые шейки – 500 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливочное масло – 100 гр.
- соль/перец – по вкусу
Совместимые соусы:
- сливовый соус
- кисломолочный продукт мацони
- соус из алычи
Видео приготовления кебаба из раковых шеек (мяса):
Гастрономическое путешествие Антона Зайцева в Армению в поисках прекрасных армянских блюд:
