Армянский суп спас или на армянском танапур считается легким первым блюдом. В Армении первых блюд не так много, но спас занимает свое почетное место. Его обязательно готовят после праздников как легкое разгрузочное блюдо. Основа блюда армянской кухни – кисломолочный продукт (мацони) и крупа (арм. Дзавар). Дзавар – это зерна особой горной мелкозернистой пшеницы. Мацони (арм. мацун) – кисломолочный продукт армянского происхождения. Суп летом употребляется холодным, а зимой горячим. Его можно подать как и в начале трапезы, так и по завершению. Суп считается диетическим продукт, поэтому прекрасно подходит тем, кто следит за фигурой или на диете.
Рецепт приготовления:
- Смешать яйца с небольшим количеством муки
- Затем добавьте в смесь мацони (мацун) и кипяченой охлажденной воды, смешивайте до однородности.
- Затем добавьте крупу дзавар и варите в течение 20-25 минут до закипания, постоянно помешивая.
- Затем добавьте кусочками нарезанное сливочное масло измельченную мяту и кинзу.
- Готово. Приятного аппетита.
Ингридиенты:
(Количество порций – 4)
- 200 г вареной пшеничной крупы (дзавар)
- 500 г мацуна (мацони – армянский кисломолочный продукт)
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 100 г кинзы или петрушки (можно как и свежую так и замороженную)
- Мята – 30 г.
- 100 г сливочного масла
- соль и перец – по вкусу
Видео мастер-класс по приготовлению супа спас от Лилии Арутюнян:
