Армянский суп спас / танапур | Рецепт приготовления

супы армянской кухни

Армянский суп спас или на армянском танапур считается легким первым блюдом. В Армении первых блюд не так много, но спас занимает свое почетное место. Его обязательно готовят после праздников как легкое разгрузочное блюдо. Основа блюда армянской кухни — кисломолочный продукт (мацони) и крупа (арм. Дзавар). Дзавар — это зерна особой горной мелкозернистой пшеницы. Мацони (арм. мацун) — кисломолочный продукт армянского происхождения. Суп летом употребляется холодным, а зимой горячим. Его можно подать как и в начале трапезы, так и по завершению. Суп считается диетическим продукт, поэтому прекрасно подходит тем, кто следит за фигурой или на диете.

Рецепт приготовления:

  1. Смешать яйца с небольшим количеством муки
  2. Затем добавьте в смесь мацони (мацун) и кипяченой охлажденной воды, смешивайте до однородности.
  3. Затем добавьте крупу дзавар и варите в течение 20-25 минут до закипания, постоянно помешивая.
  4. Затем добавьте кусочками нарезанное сливочное масло измельченную мяту и кинзу.
  5. Готово. Приятного аппетита.

Ингридиенты:

(Количество порций — 4)

  • 200 г вареной пшеничной крупы (дзавар)
  • 500 г мацуна (мацони — армянский кисломолочный продукт)
  • 1 яйцо
  • 100 г муки
  • 100 г кинзы или петрушки (можно как и свежую так и замороженную)
  • Мята — 30 г.
  • 100 г сливочного масла
  • соль и перец — по вкусу

 

Видео мастер-класс по приготовлению супа спас от Лилии Арутюнян: